Zerdeçal (Curcuma 500) zencefilgiller familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki cinsi türüdür. Diğer ismiyle Zerdeçöp, Turmeric (Hint Safranı, safran kökü, sarı boya) Çin’den Hindistan’a kadar olan bölgede 3900 yıldır kullanılıyor. Bitkinin kökü olarak bilinen Turmeric içinde bulunan ve esas etkiyi yapan Curcumin toz haline getirilerek kullanılmaktadır.
Köri baharatına sarı rengini veren Zerdeçal gıda sanayinde sık kullanılan bir bitkidir. Curcumin, insan beslenmesinde önemli bir role sahip olup aynı zamanda; antioksidan, antiinflamatuvar, antikoagülan, antidiyabetik, antibakteriyel, antiviral, antikanserojenik ve antimutajenik özelliklerinden dolayı sağlık üzerinde çok çeşitli düzeylerde etkilere sahiptir.
Kaynaklar: